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2009年01月09日

サワラの味噌漬け

 
最近、旬のサワラが食卓にあがることが多くなりました。
 
今日は味噌漬けにチャレンジ。
 
２枚におろしたサワラを前日から味噌につけます。
 
我が家では白みそにつけます。
 
他の調味料は入れません。
 
サワラに脂がのっているので、味噌だけで十分なのですよ。
 
sagosi2 (2).JPG
 
どこで焼いてるのかといいますと・・・
 
 
フライパンです。テフロン加工◎
 
近所のおばちゃんからいい知恵を授かりました。
 
 
サワラは柔らかくてとても崩れやすいので、
 
サラダ油をすこし引いて超弱火で蓋をしてじっくり焼きます。
 
こうすることで、型崩れもせず、
 
味噌がこげつかず、ふわっと香ばしく焼きあがります。
 
裏に返す時にはフライ返し！
 
なるほど、これなら失敗なし┏|￣＾￣* |┛
 
 
これは子供たちに大好評なんですよ～。
 
味噌がこげたところがいけてます。。。
 
ご飯にぴったりですよ（＾－＾）
 
 
 
posted by 進秀丸（福井県　敦賀市） at 20:12| Comment(2) | TrackBack(0) | 漁師のうちごはん
この記事へのコメント
サワラといえば西京漬けですもんね！
でも私はいつも酒とみりんを混ぜて作ってました。
味噌だけってもアリなんですね。
是非今度フライパンでやってみよっと＾＾
Posted by ケンケン at 2009年01月10日 01:46
はい、我が家もそうでしたが、
全然ありでした～。ご飯のおともには
白みそだけが合うかもです。
ちなみに雪ちゃんの日本海味噌（白みそ）です。
関東にはあるのでしょうか(^^ゞ
Posted by ケンケンさん at 2009年01月11日 13:38
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